Environnement
Ecocert Fair Trade n’est que partiellement un label écologique. Ecocert s’intéresse aux pratiques agricoles écologiques pour la protection et la préservation de la biodiversité. Le label met également l’accent sur une utilisation restreinte et sûre des produits chimiques, la gestion des déchets, le contrôle de l’érosion, le maintien de la fertilité des sols et la gestion responsable de l’eau. Les organismes génétiquement modifiés ne peuvent pas être utilisés. Tout comme les pesticides les plus nocifs. Ce label autorise toutefois le recours aux engrais. Les forêts primaires ne peuvent pas être abattues. Ecocert Fair Trade utilise des critères écologiques progressifs, qui deviennent plus stricts sur des périodes allant d’une à plusieurs années.
Social
Ecocert Fair Trade est surtout un label social. Ce label impose toute une série de critères sociaux tout le long de la chaîne de production, qui sont basés sur les conventions de l'OIT, dont une interdiction du travail forcé ou obligatoire, la liberté syndicale, un salaire minimum garanti et le droit de négociation collective, une semaine de travail de maximum 48 heures et une interdiction du travail des enfants et de la discrimination. Les produits composés d’un seul ingrédient certifiés par Ecocert Fair Trade, contiennent au moins 95% de produits issus du commerce équitable. Les produits composés de plusieurs ingrédients doivent contenir un pourcentage minimal de produits issus du commerce équitable afin de pouvoir porter le label. Ce pourcentage varie cependant fortement selon le groupe de produits. D’au moins 5% pour les désodorisants à au moins 70% pour les fibres textiles. Les critères décrits ci-dessus s'appliquent uniquement aux ingrédients issus du commerce équitable. Pour les organisations de petits agriculteurs, Ecocert Fair Trade exige la mise en place d'une structure qui permet aux fermiers de commercialiser leurs produits. Les décisions au sein de l'organisation doivent être prises d'une manière démocratique. Les membres doivent pouvoir participer aux activités de l'organisation. Le fonctionnement de l'organisation doit être transparent. Les producteurs reçoivent un prix minimum pour leurs produits en fonction du prix de revient de la production et ils bénéficient également d'une prime de commerce équitable. Ce prix minimum permet aux producteurs de couvrir les coûts d'une production durable. Ils utilisent la prime de commerce équitable pour améliorer la situation des producteurs et des communautés locales. Ces moyens sont entre autres investis dans l'amélioration de la qualité, les soins de santé, l'éducation, l'environnement et l'économie locale. Ecocert Fair Trade exige également le préfinancement des commerçants si les producteurs le demandent. Les contrats avec les commerçants doivent permettre une planification à long terme et des méthodes de production durables.